湯種北海道土司

主料

輔料

湯種北海道土司的做法步驟

1.1準備湯種，將輔料放入小鍋加熱，不停攪拌至變濃稠出現紋路

2.將除黃油以外的材料加入攪拌桶，乾酵母不要與糖、鹽直接接觸開始攪拌

3.揉成光滑麵糰時加入黃油繼續揉，這一步忘記拍片啦，親們將就哈。

4.麵糰至完全擴展，輕輕拉能拉出大片薄膜就好了。取出攪拌桶蓋上保鮮膜發酵，這個天室溫就很快了。

5.過去快2小時，麵糰發至原來的3倍大，用手指粘上麵粉在麵糰上戳一個洞，麵糰組織不下陷也不回彈，剛好。

6.取出麵糰排氣蓋上保鮮膜鬆弛大概15分。

7.麵糰鬆弛好後手揉幾分鐘然後平均分割成三份，蓋上保鮮膜繼續鬆弛15分。準備模具，我的麵包模需要抹油的。不知用金模的親們是否可以省這個步驟呢？

8.開始整形，擀圓

9.兩邊對疊

10.由上至下捲起

11.三個麵糰都同樣步驟，整形完成蓋上保鮮膜開始二發啦。

12.二發至模具八分滿就好了，開始預熱烤箱180度。

13.麵包生胚刷上蛋液入烤箱底層180度上下火40分鐘。我是開始就蓋上錫紙的，最後剩下5分鐘時把錫紙拿開上色。

14.上色剛好，忘記時間了，最後三分拿開的錫紙合適

15.柔軟、拉絲。