香蕉巧克力大麵包

主料

香蕉巧克力大麵包的做法步驟

1.將除巧克力以外的全部材料混合攪拌至無結塊

2.加入黑芝麻揉筋道

3.加入切碎的巧克力用手揉勻?

4.50度發酵 1小時

5.取出發至兩倍大的麵糰排氣滾圓蓋上濕布醒15-20分鐘?

6.藤模內撒乾粉

7.將麵包揉圓捏口朝上放入藤模（口徑20cm藤模）

8.蓋上保鮮膜50度發酵35分鐘至滿模

9.將模具中的麵糰輕輕地扣在烤盤上脫模?

10.用刀片在麵包表面划十字

11.上下火預熱180度烤箱中層烤40-45分鐘

小貼士

鑒於這是本姑涼的原創配方，俺也是第一次做，簡單講述一下麵糰和烘焙的感受：?
1 這款麵包酸奶和香蕉的配比都是比較大的，麵糰偏濕，操作濕麵糰需要準備一些乾粉做手粉，以免麵糰粘手難以操作。?
2 香蕉和全麥粉的大量使用，會讓麵糰比普通純高筋麵粉的麵糰更難發酵，所以，在麵糰發到兩倍大之前，千萬不可以著急，要耐心等待麵糰的變化。?
3 因為是整個麵糰烘烤一個大麵包，所以需要的時間也比較長，烘焙的時間一定要足夠，以保證麵包中心也被烘焙出醇香，需要在烘烤的過程中仔細觀察麵糰的變化，否則容易糊。?
4 麵包比較大，在麵包中心溫度降到40度以下之前最好是不要切開吃，因為大麵包出爐后內部仍然在持續發酵和變化。此時會產生一些物質，吃了對身體恐有小小不利。此款麵包的最佳吃法是，烘焙好的24小時內，切片，回爐稍做回烤。醇香宜人。?