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難度：切墩(初級)時間：1小時以上主料高筋麵粉200g低筋麵粉20g酵母2.5g紅糖40g鹽3g雞蛋1個55g左右酸奶105g黃油25g花開富貴-紅糖四股辮麵包的做法步驟1.除黃油……
主料
高筋麵粉 200g 低筋麵粉 20g 酵母 2.5g 紅糖 40g 鹽 3g 雞蛋 1個55g左右 酸奶 105g 黃油 25g花開富貴-紅糖四股辮麵包的做法步驟
1.除黃油外的材料先混合,揉至麵筋擴展,加入黃油,揉至完全狀態
2.將麵糰滾圓放入盆中蓋上保鮮膜和濕布發酵
3.發至兩倍大
4.分割成四團滾圓.蓋上濕布鬆弛25分鐘
5.將麵糰搓成中間略粗的長條
6.四條交替搭置
7.如圖,將沒有被壓的分枝壓在被壓的分枝下,壓玩一圈后反向再壓一圈,如是反覆至麵糰長度用盡
8.將麵糰介面藏在底部,捏緊實,壓住,蓋上濕布2次發酵,至兩倍大.
9.160度-180度烘焙45-50分鐘.
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