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意式香脆杏仁餅乾

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意式香脆杏仁餅乾介紹

難度：配菜(中級)時間：1小時以上主料杏仁175克麵粉250克白糖180克輔料雞蛋2個黃油25克香草糖（Vanillezucker）2小包泡打粉1茶勺鹽1點點（1Prise）杏仁……

意式香脆杏仁餅乾詳細內容

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意式香脆杏仁餅乾
難度：配菜(中級) 時間：1小時以上

主料

杏仁 175g 麵粉 250g 白糖 180g

輔料

雞蛋 2個 黃油 25g 香草糖（Vanillezucker） 2小包 泡打粉 1茶勺 鹽 1點點（1 Prise） 杏仁香精（Bittermandeloel / Bittermandelaroma） 半瓶

意式香脆杏仁餅乾的做法步驟

1.杏仁放在煮開了水裡滾兩下，立刻控干沖冷水，此時可以看到表皮皺起來；

2.左右搖晃一下，再用力搓，皮就掉下來了；

3.用一塊乾淨的毛巾把杏仁粒吸干水，並攤開平鋪在毛巾上過夜；

4.將麵粉，白糖，香草糖，泡打粉，鹽和杏仁香精一起倒在面板上，和勻後用拳頭在中間掏個洞，不能漏底，然後加雞蛋和室溫下放軟的黃油；

5.雙手輕輕地上下左右翻動著把麵糰和均勻，此時會比較粘手；

6.加入杏仁粒再次和勻；

7.將粘在手上的殘餘麵糰清理乾淨，雙手粘少許麵粉，並將麵糰表面也撒上少量麵粉，將麵糰揉成一個圓球；

8.用乾淨的毛巾包好放在比較涼快的地方等待30分鐘，拿出來后自然有些平扁了；（我是放在冰箱里的）

9.麵糰切六塊；

10.側面圖可以看到裡面全是杏仁；

11.每小塊劑子搓成約25厘米的長條；

12.放入事先預熱200度的烤箱第一次烤15分鐘；（注意要間隔8厘米）

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