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時間：30~60分鐘主料生鴨蛋2個砂糖80g低筋麵粉100g栗粉30g黑芝麻根據個人喜好檸檬汁6滴嘎嘣兒脆蛋黃餅乾的做法步驟1.分離蛋清蛋黃，蛋清中不可有水和蛋黃一點點。2.砂糖加少許栗粉均勻後……
主料
生鴨蛋 2個 砂糖 80g 低筋麵粉 100g 栗粉 30g 黑芝麻 根據個人喜好 檸檬汁 6滴嘎嘣兒脆蛋黃餅乾的做法步驟
1.分離蛋清蛋黃，蛋清中不可有水和蛋黃一點點。
2.砂糖加少許栗粉均勻後分三次打發蛋清（幫助穩定），滴入6滴鮮檸檬汁。硬性打發。
3.蛋黃打勻。
4.打發蛋清分三次倒入打勻蛋黃，前兩次均徹底用橡皮刮刀「Z」字拌勻，最後一次把蛋黃糊反倒回剩下的打發蛋清中，依然「Z」字攪拌均勻，動作輕柔切不過度。
5.曬入粉類。
6.添入黑芝麻，一起像炒菜一樣的手法，動作快卻要輕。
7.烤盤中加油紙，其實一點油都不用抹（我一時走時，畫蛇添足啦）。烤箱190度預熱。
8.用裱花紙把混合糊擠到烤盤上。烤箱190度6—8分鐘中層。
9.烤箱內，餅乾表面泛黃，此步驟需勤觀察，以免烤糊。無油無添加，口感嘎嘣兒脆，深受我滴心肝寶貝兒喜歡。
小貼士
也可以用雞蛋，個人覺得兩個蛋的量，正好一次烤兩盤。因為蛋的大小不同，所以低粉可根據情況適當增減，稍粘稠些，避免坍塌成片。
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