鮮橙汁戚風蛋糕卷

主料

輔料

鮮橙汁戚風蛋糕卷（倆盆+一盤一碗做蛋糕）的做法步驟

1.依次稱量蛋黃（1.盆：糖10g，（油30g，奶30g，橙汁60g），最後打入蛋黃5-6個。打散。
括弧里的是水質的，總和是120g就行。可以把橙汁換成奶，也可以把奶換清水，也可以發揮各種想象換成椰漿啊什麼的。原配方里，油是50g，奶70g，我給降了，換成了鮮榨的橙子。

2.蛋清（2.盆：放蛋清。
這個盆子的重點是無油無水的干盆，分蛋的時候，也要注意不要把蛋黃搞進去。

3.稱量小盤子：稱量100g低筋麵粉，過篩入蛋黃盆。攪勻。

4.依次稱量小碗：糖30g，澱粉10g。

5.打發蛋清（2.盆：分三次把小碗中的糖澱粉在起大泡、細泡、有紋路的時候加入。
打到打蛋器在盆里運動有點兒阻力了，把攪拌板可以豎在盆里。打蛋器要來回在盆里打，包括邊上，要注意用攪拌板翻一下邊上，看看是不是都打到了這個程度。

6.烤箱預熱，這步驟不起眼卻很關鍵。
要注意烤盤別放在裡面，所有東西都拿出來。

7.預熱的同時，開始混合蛋黃蛋清。
用攪拌板弄三分之一蛋清倒入蛋黃（1.盆的蛋黃。攪拌板豎起來划拉划拉，從下往上翻翻。（別攪和，容易消泡。）
再把蛋黃（1.盆都倒入蛋清（2.盆，用攪拌板拌勻。還是注意別跟攪雞蛋一樣攪和，易消泡。

8.烤盤鋪上油紙，把蛋糕糊倒上去，用攪拌板輕輕抹開。重重的磕幾下，把裡面的氣泡震出來。

9.烤箱，145度，上下管，中下層，加熱40分鐘。
用牙籤扎一下，沒有濕粘了，就好了。

10.趴在烤架上晾一下。

11.翻回來在上面抹上果醬或者巧克力醬。

12.在醬的面上橫著切幾下，別切斷，這樣容易卷。
用擀麵杖把油紙翻卷，同時捲起蛋糕卷。
切開。吃吧。