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難度：掌勺(高級)時間：1小時以上主料蛋黃4個低筋麵粉80克可可粉20克蛋白4個輔料細砂糖Ａ20克水75克色拉油60克小蘇打1/4勺細砂糖Ｂ80克塔塔粉（可用幾滴白醋代替）2克……
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主料
蛋黃 4個 低筋麵粉 80g 可可粉 20g 蛋白 4個輔料
細砂糖Ａ 20g 水 75g 色拉油 60g 小蘇打 1/4勺 細砂糖Ｂ 80g 塔塔粉（可用幾滴白醋代替） 2g 鹽 1g 雀巢淡奶油 250g 細砂糖 50g 巧克力碎 適量 朗姆酒 少許 酒漬甜櫻桃（我沒加） 適量偽版黑森林蛋糕的做法步驟
1.砂糖A加入水中加熱至溶化（65度）；
2.倒入色拉油拌勻；
3.加入過篩后的可可粉和小蘇打，拌勻；
4.放涼至50度（否則會把麵粉燙熟），加入過篩后的麵粉，切拌均勻；
5.加入蛋黃拌勻成蛋黃糊；
6.蛋白加細砂糖B打發至乾性發泡；
7.將蛋白糊分三次倒入蛋黃糊中切拌均勻；
8.倒入模具中，烤箱180度預熱，烤十五分鐘后，將溫度逐漸降低到150度，繼續烤三十分鐘即可。
9.雀巢淡奶油加白砂糖隔冰打發，加少許朗姆酒調味。將烤好的蛋糕橫切成三片，每一層抹上鮮奶油和甜櫻桃（我沒加甜櫻桃），最後在外層也抹上一層鮮奶油，再撒上巧克力碎裝飾即可。
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