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1.(布朗尼麵糊)將巧克力切成小塊,放入盆中。準備一個更大的盆,容易倒入開水,把裝有巧克力的盆放入開水盆中,隔熱水融化,然後加入軟化的黃油,邊攪拌,邊使黃油融化,與巧克力混合均勻。2.(布朗尼麵糊)加入細砂糖拌勻,再逐個加入雞蛋拌勻……
1.(布朗尼麵糊)
將巧克力切成小塊,放入盆中。準備一個更大的盆,容易倒入開水,把裝有巧克力的盆放入開水盆中,隔熱水融化,然後加入軟化的黃油,邊攪拌,邊使黃油融化,與巧克力混合均勻。
2.(布朗尼麵糊)
加入細砂糖拌勻,再逐個加入雞蛋拌勻。把低筋麵粉,咖啡粉,泡打粉和鹽混合后篩入。
3.(布朗尼麵糊)
將上述所有的材料一起攪勻,攪勻后的狀態應該是順滑有光澤,滴落在盆中如蝴蝶結般重疊,然後慢慢恢復平攤狀。
4.(芝士層麵糊)
將軟化的奶油乳酪(cream cheese)和軟化的黃油混合均勻,加入細砂糖攪勻,再加入雞蛋攪勻,最後篩入低筋麵粉篩翻拌均勻,乳酪芝士麵糊就做好了。
5.(芝士布朗尼蛋糕)
將活底模具或慕斯圈的底部包好錫紙,放在烤盤中,然後將做好的布朗尼麵糊倒入模具中,接著將乳酪芝士麵糊隨意的舀在布朗尼麵糊上,用牙籤在兩種麵糊之間隨意的划若干下,直到劃出滿意的紋理,最後放入預熱好的烤箱中下層。
6.在烤盤內注入1cm高的熱水,以這種水浴的方式,用160度的溫度烤約50分鐘,出爐徹底放涼后再脫模。
小貼士
超級叨叨
**芝士蛋糕和巧克力布朗尼蛋糕,分別吃都已經很好吃了,但把兩者混為一體,做成一個蛋糕,那雙重的味覺享受真的是太迷人。
**因為要用水浴的方法烤制蛋糕,所以模具的底部一定要用錫紙包裹嚴實,以防進水。
**如果在烘烤的過程中,烤盤內的水已蒸發掉,可以打開烤箱門,添加一些熱水。
**配方中的巧克力和乳酪在高溫時都處於不穩定狀態,所以一定要等到放至常溫以後再脫模食用。
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