蒙布朗蛋糕的家常做法

    「十月的板栗笑哈哈」，秋天是栗子飄香的季節，它香甜軟糯、甘甜芳香，還能補腎健脾，因此板栗是秋季最好的食品。糖炒栗子、板栗燒雞，不管是作為零食，還是用來做菜，都非常受大家喜歡。

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    當然不僅僅是這些，栗子也是烘焙愛好者的最佳食材。就如同我今天的「蒙布朗蛋糕」，就是一款經典的使用栗子製作的蛋糕。它以歐洲阿爾卑斯山的俊秀山峰「白朗峰」命名，它造型酷似白朗峰，褐色的栗子奶油，白白的糖粉如同常年的積雪。所以它最常用栗子泥以線條狀擠在蛋糕上裝飾，是款從視覺到味覺，都是讓人享受甜品。

    栗子泥中加入了香醇的奶油，味道變得非常濃郁，再融合朗姆酒的香味，對於喜歡栗子及乳酪的人來說，是一種令人著迷的味道。栗子泥從蛋糕如同瀑布覆蓋在香濃的蛋糕體上的很特別的造型，也讓這款「蒙布朗蛋糕」成為聚會中最搶手的甜品。

    視覺和味覺都讓人享受的甜品【蒙布朗蛋糕】

    原料：黃油100g，全蛋100g，糖100g，朗姆酒10g，動物性奶油10g，低筋麵粉120g，泡打粉2g。

    餡料：板栗400g，糖80g，動物性奶油適量。

    蒙布朗蛋糕的做法

    1.將去皮的板栗和糖，少量的水放入高壓鍋中；

    2.加蓋，大火上汽後轉為小火，煮上15分鐘關火，盛出來；

    3.將模具裡面塗抹一層黃油，再將表面撒些粉，再將多餘的麵粉倒出來；

    4.黃油室溫軟化，放入糖，用電動攪拌器攪拌均勻；

    5.分次加入雞蛋，攪拌均勻后再加入下一個；

    6.倒入朗姆酒和動物性奶油，攪拌均勻；

    7.倒入過了篩的麵粉和泡打粉，攪拌均勻；

    8.這樣蛋糕麵糊就準備好了；

    9.將麵糊倒入模具中一半，再放入一顆煮熟的板栗，再加入麵糊，直至模具7.八分滿；

    10.放入預熱170度的烤箱中，中下層，20分鐘，拿出來倒扣放涼；

    11將煮好的板栗放入食物攪拌器中，加入少許煮板栗的糖水，攪拌成泥；

    12.將板栗泥和適量白糖放入鍋中炒；

    13.將水分炒干，炒到鍋鏟很難推動的時候，就可以盛出；

    14.將炒好的板栗泥一點一點的加入動物性奶油，攪拌成稀稠合適的程度；

    15.將攪拌好的板栗餡料放入帶有多孔的裱花嘴的袋中；

    16.擠在剛才烤好的小蛋糕上，簡單的裝飾一下；

    17.吃上一口，香濃的板栗味道，一起來體驗秋天吧。

    美食小貼士

    1.這款蛋糕我選用重磅蛋糕體，可以將煮熟的板栗切成小塊混入蛋糕混合液中，也可以向我這樣整粒的放在模具中間；

    2.這款蛋糕最重要的在於栗子蓉的做法，一定要細，用糖水煮熟，用食物攪拌器攪打成泥，如果覺得不夠細就過道篩；炒好的栗子蓉再重新加入動物性奶油攪動成很容易擠出「細麵條」但不斷的程度；

    3.裝飾時將栗子泥將蛋糕體表面全面都覆蓋，最好撒點糖粉如同積雪更有意境。

    蛋糕的營養成分

    蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋