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砂鍋素味獅子頭的主要原料：刀切豆腐500克，胡蘿蔔100克、冬筍50克、水發香菇100克、小青菜10棵、干澱粉150克、炒米粉50克、麵粉50克。砂鍋素味獅子頭的調料：細鹽、白糖、金華府酒、味精、香油各適量；素油……
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砂鍋素味獅子頭的主要原料：
刀切豆腐500g，胡蘿蔔100g、冬筍50g、水發香菇100g、小青菜10棵、干澱粉150g、炒米粉50g、麵粉50g。
砂鍋素味獅子頭的調料
細鹽、白糖、金華府酒、味精、香油各適量；素油500g。
如何做砂鍋素味獅子頭
1.用細布將豆腐包起擠干水分，把紅蘿蔔、香菇、冬筍切成細丁，加鹽、味精、生薑末拌勻；再放入炒米粉、干澱粉、香油拌透，用雙手團成10個丸子，放在撒有少許麵粉的盤子上。
2.起鍋燒熱放入素油，將丸子放五成油鍋炸製成金黃色時撈出，放到砂鍋內，加黃豆芽湯、鹽、糖、生薑末封蓋燒開，改用中小火燉15分鐘，揭蓋燙入菜心，放入味精，撒上胡椒粉即可。
砂鍋素味獅子頭的特點：色澤美觀，香酥軟嫩，老少皆宜。
各種原料的比例要控制好，特別是控制好米粉和干澱粉的量；砂鍋水燒開后改用小火燉，否則易散。
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