酸豇豆鮮肉餛飩

酸豇豆鮮肉餛飩的食材和調料

酸豇豆鮮肉餛飩的的家常做法，酸豇豆鮮肉餛飩怎麼做好吃

1.豬絞肉里打入一個雞蛋，加入料酒、雞精、蔥生薑末、黑胡椒，用筷子沿著一個方向攪至出筋後備用

2.新鮮豇豆洗凈，放入沸水（加1小勺鹽）中汆一下，撈出控水后和酸豇豆、胡蘿蔔一起都切成粒狀

3.鍋中放少許油，加入蒜泥煸出香味后，倒入2一起煸炒1分鐘后盛出，放涼后和絞肉一起拌勻，加些生抽、蚝油，最後再用鹽調整一下鹹淡，包前再加些香油提味

4.湯碗里加入紫菜、蛋皮、榨菜末、蔥（或香菜）末、鹽、香油、雞精，加些煮餛飩的水調製成鮮湯，煮好的餛飩用隔水勺撈起後放入拌一下就可以吃了

酸豇豆鮮肉餛飩的做法2(冷餛飩)

1.包好的餛飩沸水煮開浮起后，用隔水勺撈出，放入那種鏤空的籃子里，用風扇急速吹涼后，放入盆中用精製油或香油拌一下（防粘）後備用

2.花生醬（或芝麻醬）用水調開后，加鹽、醋、辣醬油、辣椒油、香油，調製成蘸料后，可以倒在備用的冷餛飩上拌著吃，也可用餛飩一個個地蘸著吃