水煮干豆腐

水煮干豆腐的食材和調料

干豆腐 2.3張 蔥 3.4片 姜 3小片 蒜 5.6顆 郫縣豆瓣 一勺 干辣椒 2勺 花椒 1勺 高湯 適量 醬油 少許 糖 少許 鹽 適量 生抽 少許

水煮干豆腐的家常做法，如何做水煮干豆腐才好吃

1. 干豆腐放入加了一勺鹽的水裡焯一下，水開后煮3.4分鐘，撈出來過涼水切1cm寬的條待用

2. 干辣椒剪小段、蔥切斜片、姜切片、蒜2顆切片，3.4顆壓蒜泥待用

3. 鍋里放油，轉小火，放入花椒、辣椒慢慢干煸出香味來，變黑前撈出花椒、辣椒來，留著油在鍋里，放一勺郫縣豆瓣醬，慢慢地炒出香味和紅油來，放入蔥姜蒜片，翻炒一下，加一小碗高湯，放入干豆腐，加小半勺醬油、一勺生抽、一勺糖、煮3分鐘后，根據口味加鹽，連湯帶干豆腐倒入一個盆里，倒入撈出來的辣椒和花椒，放上蒜泥，香蔥碎

4. 鍋里放油，燒開后，澆在蒜泥和香蔥碎上即可

家常美食小貼士

1.干豆腐焯水一個是去豆腥味，另一個加鹽是為了增加干豆腐的韌度。 2.在高湯里煮干豆腐的時候別湯太多，差不多跟干豆腐齊平即可。 3.沒有高湯，放濃湯寶的稀釋液或者水都行。 4.最後一步的油稍多點。