蝦仁火腿雞蛋餅

很榮幸，得到美亞這款糖果小鍋的試用，鍋體外面和手柄是我一直很喜歡的綠色糖果色。

這款鍋的大小合適，不粘效果特別好，用來做早餐那是一把好手。有了它，各種早出納餅、雞蛋餅、雞蛋卷等都不在話下，就是廚房新手，也能做得十分完美。

其實說起早餐，在自己參加工作的那幾年。也沒怎麼好好對待，一是因為離開了媽媽的身邊，脫離了那種幸福的飯來張口的日子。二是因為附近的早餐店也就那麼兩家，一直重複著，日子長了也就不怎麼愛吃了，而且那些看著跟水一樣的所謂的「豆漿」，我真的是不想喝。情願偶爾買牛奶配麵包。

轉眼，現在自己已為人媳、為人妻、為人母，每天為家人準備著各種各樣的早餐，雖然少許費心，但我默默樂在其中。

每當一次又一次的看到各種食品問題的時候，都不禁讓人膽寒。有時候和孩子爸爸聊天，我會說起，將來孩子們大了，無論是求學還是工作，都會離開我的身邊，那時候誰來照顧他們的飲食呢。孩子爸就會淡然一笑的說，所謂船到橋頭自然直，兒孫自有兒孫福。其實仔細想想也是，鳥兒的翅膀長大了，總是要放手讓他去展翅，去翱翔，才能發現天空是多麼的廣闊與美好。

在家的日子，在我身邊的日子，我都將用我所有的愛盡心做到最好！讓他們從小有個好體格。

最近這天熱得連早餐也沒有太好的胃口，大家吃得都不是很多，所以只能在有限的飯量里加入更多的營養。

這是一款很美味卻很快手的雞蛋餅，裡面加了蝦仁、火腿、還有胡蘿蔔和香蔥，做為早餐，營養均衡。一家三四個人的量十來分鐘就能做好，一人一塊，再加上一杯牛奶，既能吃好也能吃飽。

我還在拍照的時候，女兒起床了，於是我把鍋里的雞蛋餅先給了她，所以早餐圖裡的這張雞蛋餅和上一張稍有差別，因為這是最後煎的一張，蛋液只有這些，如果再多一點的話，就會像上面的那些那樣，完全蓋住材料。

文中三個雞蛋的量，可以做兩張比較厚的，或者是三張稍微薄一點的，製作時依據自己的喜好和所需要的量而定。

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原料

雞蛋三個

配料：蝦四隻、早餐火腿一節、胡蘿蔔一小塊、香蔥兩根

調料鹽1/2茶勺、胡椒粉少許

1.原料圖：雞蛋。

2.配料圖：準備好蝦，把香蔥切成末，把早餐火腿和胡蘿蔔切成小丁。

3.蝦去頭去殼去蝦線，取蝦仁，用刀拍碎后剁成小塊。

4.雞蛋磕入碗里，加入少許鹽和胡椒粉攪拌均勻。

5.加入蝦仁、火腿、胡蘿蔔、香蔥。

6.輕輕攪拌均勻。

7.不粘鍋小火稍微加熱，刷上一層薄薄的橄欖油。（也可以用炒菜的食用油）

8.倒入適量蛋液鋪平鍋底。倒的時候要注意配料的量，如果少了可以添加一些下去並且撥散均勻。不要只倒入了蛋液，那下一張餅就會都是配料了。