韓式泥鰍燉豆腐

泥鰍肉質鮮美，營養豐富，富含蛋白質，還有多種維生素，並具有藥用價值，是人們所喜愛的水產佳品。而且在立夏之後的泥鰍正是最肥美鮮嫩的時候，兒童多吃泥鰍可以促進骨骼生長發育，老年人多吃泥鰍可以抵抗高血壓等心血管疾病並可延緩血管的衰老。泥鰍和豆腐搭配其營養價值更高，可補充鈣質，健脾利濕，尤其適合老人和孩子。

材料泥鰍，豆腐，韓國辣醬，老抽，五香粉，蔥，姜，蒜，白酒，蔥花

1.泥鰍宰殺去內臟，洗凈血污

2.豆腐切塊用淡鹽水浸泡備用

3.準備好韓國辣醬

4.舀一勺韓國辣椒，用清水化開待用

5.蔥、姜 、蒜切成末備用

6.炒鍋倒油爆香蔥、姜、蒜

7.倒入泥鰍翻炒，加入適量的清水和老抽，白酒適量中小火煮上10分鐘

8.然後加入豆腐開大火燉燒5分鐘

9.倒入調好的韓國辣醬汁，加少許白糖和料酒小火慢燉

10.調入適量的鹽，煮至湯汁濃稠關火撒上蔥花即可

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吃貨心得：

1.泥鰍可在賣的地方讓老闆宰殺好。
2.用白酒燒制泥鰍不僅可去除其土腥味，而且泥鰍味道更鮮美。
3.豆腐用淡鹽水浸泡可去除豆腥味而且燉煮是不易碎爛。
4.泥鰍煮至不用太長時間15分鐘左右即好，肉質細膩鮮美。

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