起酥天使蛋糕

菜系及功效：其他國家 精品主食 甜品/點心 工藝：烤

起酥天使蛋糕的製作材料材料小麥麵粉70g,小麥富強粉125g

輔料：起酥油150g,雞蛋清375g,塔塔粉15g,玉米面（白）113g,葡萄干100g,核桃150g,奶油450g,

調料豬油（煉製）120g,白砂糖188g,果糖180g

起酥天使蛋糕的做法

1. 起酥油、高筋麵粉（55g）一起攪拌均勻；

2. 高筋麵粉（70g）、低筋麵粉（70g）、冰水（95g）、白油、加入調勻的材料一起製成酥皮麵糰；

3. 酥皮麵糰，用擀麵棍擀成長65厘米、寬43厘米的長方形酥皮麵皮；

4. 放入烤箱中以180℃烤至酥皮呈現出金黃色澤后再翻面烤到呈現出酥脆狀態；

5. 取蛋白、細砂糖、塔塔粉一同打至硬性發泡；

6. 再加入玉米粉、葡萄乾、核桃一起拌勻后，倒入烤盤內放入烤箱中以上火180℃、下火0℃烤約25分鐘即為天使蛋糕；

7. 取酥皮用刀子分切成長43厘米、寬21厘米的三片酥皮，再將天使蛋糕分切成兩片；

8. 最後取一片酥皮塗抹上裝飾奶油后，再覆蓋疊上一層天使蛋糕，重複上述動作直到將所有的酥皮和天使蛋糕使用完畢即可。

趕快試試吧，做一道屬於你的起酥天使蛋糕。