如何蒸出香噴噴的米飯

1、第一步最重要

我們平時在家蒸米飯時，很多人直接把米放進電飯煲裡面，加水開始煮，其實這一步是不對的，這樣蒸熟的米飯味道不香。

正確蒸米飯的第一步應該是將大米在水中浸泡十來分鐘，這樣做的目的是增加大米的粘度，在蒸的過程中，大米更容易散出大米的香味。

2、加料

現在大米也泡過了，放電飯煲中煮的時候，滴幾滴花生油或芝麻油，用勺子攪拌均勻，這樣蒸出來米粒粒分明，味道更好。

你也可以添加一些別的佐料，如糙米，粗糧和豆類。用糙米、小米、玉米、燕麥和紅豆、綠豆、扁豆等替代1/3的大米，可以有效的補充營養（但在添加豆子時，一定要提前幾個小時把它們浸泡好，這樣容易煮熟。）

還可以加紫米和黑米，將它們加入米飯中，會有獨特的香氣和美麗的外觀。紅薯，土豆，山藥，南瓜和其他富含澱粉的食物也可以和米飯一塊煮。

這些食物膳食纖維都很高還補充維生素，能促進腸道的蠕動，飽腹感強，味道還好。

3、水量及水溫

許多人拿不住水量，就教給大家一個小技巧，用電飯鍋煮米飯，用手指測試水量，也就是米上面的深度，達到指關節的位置是最好的。通常用食指量，進入水中，指尖碰到米，然後水深剛好到指關節，這個水量就剛剛好，這種方法非常實用。

蒸米飯的水溫沒啥講究，現在我們基本上是用電飯煲，煮一鍋飯不需要太多時間，一小鍋煮飯水從冷到熱，幾分鐘內，營養流失不了多少。因此，冷水和熱水，想用哪個用哪個。

4、煮好后別開蓋

米飯煮熟后，不要直接打開。最好燜約5分鐘。這樣米味道更香，味道更好。

5、如何挑選合適的大米

如果你想找到美味的大米，你可以看米粒的長度。

短粒米（粳米）：粒短圓，口感柔軟，適合煮米飯或粥。具有代表性的就是東北大米。

長粒米（秈米）：粘度差，煮熟的米獨立不粘，非常適合燜飯。經常見的有中國香米、泰國香米等。

兩者的主要營養成分相似，可根據口味選擇。