茄瓜烙餅的做法

【茄瓜烙餅】主要食材：茄瓜、雞蛋、粉絲、麵粉

1.我喜歡把茄瓜削皮后再切絲，不削皮也可以。撒一勺鹽抓勻放置十分鐘以上，逼出茄瓜里的水分。

2.20分鐘后，茄瓜會逼出很多水分。用手攥去茄瓜多餘的水分，多攥幾次。

3.雞蛋提前炒好：油微熱，倒入蛋液后，用筷子不停的攪拌，炒出來的雞蛋會非常碎。粉絲煮一分鐘后浸泡在冷水裡。

4.把炒好的雞蛋，粉絲，香蔥和茄瓜攪拌在一起。並淋入一勺生抽，一勺蚝油，一勺白糖，半勺鹽，一勺十三香。粉絲太長不好拌餡，要切成段。我是直接用手給拽成段的，煮熟的粉絲很容易處理。

5.熱水和面，揉成較軟的麵糰。放置二十分鐘后，揉光滑，切成大小均等的面劑子。面劑子擀成薄皮，放入調好的餡，捏成月亮型。

6.平底鍋抹上油，小火烙兩面金黃即可。（用電餅鐺烙餅更方便）

小貼士：用粉絲或者粉條都可以，調素餡放點十三香非常提味，比肉還香。麵糰要和的軟一些，不需要一半冷水一半熱水。燒開的水放置五分鐘，就可以和面。這樣烙的餅才夠香軟，而且涼了也不硬。再放點蝦米，會更加美味哦~