爸爸最愛吃的家常冷盤

家常冷盤

用料

白菜適量；粉絲適量；胡蘿蔔適量；黃瓜適量；香菜適量；紫甘藍適量；干豆腐絲適量；肉糜適量；蒜一頭；生抽，老抽、花椒面糖、陳醋、料酒、香油、芥末油、辣椒油；

做法

• 肉糜（這次我用的全瘦的，根據自己的口味可以換成帶些肥的）➕花椒面、一點糖、一點老抽、生抽、料酒，用手抓勻備用。鍋內放一點油，肉糜下鍋炒得顏色變深，出鍋備用。

• 胡蘿蔔切絲（因為我不知道為什麼會對生的胡蘿蔔過敏）就用油炒了一下，當然可以不炒，隨意。

• 幾片白菜洗凈，淋干，切絲，不要切得太粗，否則口感會不太好的。

• 紫甘藍幾片洗凈切絲。

• 金針菇切掉根部、洗凈后焯水后撈出淋干水分。

• 豆芽同上。

• 粉絲放在開水裡浸泡一會，不能時間太長，否則就泡的太爛了，影響口感。當然可以放在鍋里煮1、2分鐘。

• 所有的菜全部碼在一個大號拌菜盆里。

• 大蒜切末（根據你菜的多少添加，多點好吃），放生抽、糖、醋、香油拌開，這個是個體力活啊！

• 可以放辣油、芥末油（一定不要放好多，要不然太辣沖鼻子），拌好了盛盤撒些香菜段，再配一壺小酒，咂咂咂～味道酸甜、爽口！