待客硬菜，喝羊湯吃餅非常過癮

羊雜湯

材料：羊雜、蔥、姜、蒜、鹽、雞精適量，花椒5-8粒，大料半勺，桂皮一小塊，料酒2勺，醬油1勺，醋2勺。香菜末適量。

步驟

1. 將蔥、姜、蒜切好備用。

2. 鍋里加清水，將買好的羊雜洗凈放水裡燒開焯一下水開后1分鐘即可

3. 撈出換水將羊雜放進去，加適量蔥、姜、蒜、花椒，水開後轉小火燉50-60分鐘。

4. 加料酒2勺，醬油1勺，鹽適量，5分鐘后加醋2勺，雞精、香菜適量即可盛碗出鍋。

香河肉餅「酥脆黃亮」「皮薄餡鮮」「油潤椒香」

材料：高筋麵粉、豬肉、牛肉、蔥姜蒜

步驟：

1. 香河肉餅用中筋麵粉和30、40度的溫水和面。要醒面三十分鐘。這個時間可以用來和餡；

2. 所謂肉餅即餡中除了蔥姜蒜外不添加加任何的蔬菜。配上十三香、鹽、味精、少許澱粉、醬油或老抽、香油、豆油攪拌均勻；

3. 如果是豬肉和牛肉還可以配一點豆瓣醬來調味；

4. 肉餡攪拌均勻後用醒好的面把肉餡包成包子狀，然後放在面板上用擀麵杖像做大餅一樣的擀到薄厚均勻；

5. 把餅鐺中放上一層豆油，待油熱后把擀好的肉餅放到餅鐺中，兩面均加熱到率為焦黃便可以出鍋。