鵪鶉蛋燒肉，個頭小但是卻非常補腦

鵪鶉蛋燒肉

配料：

五花肉 500克、鵪鶉蛋 15個、姜 5片、蔥 少許、料酒 2瓢羹、生抽 適量、老抽 適量、冰糖 15克、花生油 少許

烹飪步驟：

1.鍋中冷水放入鵪鶉蛋，

2.中火煮至沸騰煮3分鐘

3.涼水中晾涼，剝去殼

4.五花肉洗凈切小塊

5.鍋內倒入水燒開，放入肉

6.煮至肉變白，撈出瀝水

7.鍋內倒油燒至5成熱，放入冰糖炒至糖融化色澤變黃

8.倒入五花肉處理好的姜蔥翻炒均勻

9.倒入沒過食材的清水，老抽，生抽翻炒均勻，大火燒開小火20分鐘左右

10.下鵪鶉蛋加少許鹽翻勻，燒開再煮40分鐘

11.煮至上色，大火收汁

12.出鍋撒蔥花

烹飪小貼士：

1.、從外表看，近似圓形，個體很小，一般只有5g左右，表面有棕褐色斑點。

2、蛋殼顏色鮮明，如果細看的話，會看到有細小的氣孔，否則就是陳蛋。

3.、用手輕輕搖動，沒有聲音的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋。

4.、最後一個方法比較麻煩，把鵪鶉蛋放到冷水裡，下沉的是鮮蛋，上浮的是陳蛋。

5、新鮮程度與蛋殼花紋無關， 蛋殼顏色取決於遺傳和產卵的環境。 產蛋在草堆里，顏色接近草色；位於雜草和亂石中，蛋殼斑雜。