炸饅頭片，不要裹蛋液，巧用一個料，饅頭片更酥脆，吃著不油膩

炸饅頭片，不要裹蛋液，巧用一個料，饅頭片更酥脆，吃著不油膩

說到炸饅頭片，有人愛吃卻總是做不好，炸好的饅頭片吸了厚厚的一層油，吃一口滿嘴是油，這種感覺太不好了，也有人炸好的饅頭片軟塌塌的，沒有酥脆感，那麼究竟怎麼做才好呢？

準備一些冷藏饅頭，食材選擇上要注意，剛蒸的饅頭不適合做炸饅頭片，很難切片，也很難變酥脆，只有經過冷藏后的饅頭才更容易做好炸饅頭片。

給刀上沾水，將饅頭切成薄饅頭片，沾了水再切，可以避免大量掉渣，切出的饅頭片更加完美。

然後饅頭片間輕輕敲打一下，讓表面多餘的碎渣掉落下來，放一邊待用，不要著急下鍋炸。

接著給一個深一些的盤子或者碗內加水、食鹽、玉米澱粉，攪拌均勻，不要加蛋液，其中玉米澱粉是多加的一種料，有了它就可以使饅頭片變得更加酥脆，而這種混合液體，可以阻止饅頭片大量吸油。

攪拌好后，給鍋加油，稍微多一些，饅頭片放進去可以炸就可以了，別因為省油變成煎了，如果這樣做就是兩種做法。

開火將油溫燒熱到五六成熱，再用筷子將澱粉水攪拌幾下，避免有沉澱，再取一個饅頭放在澱粉水裡快速蘸一下，兩面都接觸到，速度要快，別把饅頭片完全打濕了，也就是打濕薄薄一層即可。

沾了水后將饅頭片放進鍋內，再將其餘的饅頭片也這麼操作放進鍋內。