【祕製酥魚做法】【製作步驟】:1、做這道魚肉美食,我們需要準備的是小黃魚,大概500克左右,然後將其處理乾淨,裝入盤子中,並往魚的表面撒上少許的食鹽,提前入一下底味。接著要準備上一小塊生薑,把它切成薑……
喜歡這些美食嗎?
【祕製酥魚做法】
【製作步驟】:
1、做這道魚肉美食,我們需要準備的是小黃魚,大概500克左右,然後將其處理乾淨,裝入盤子中,並往魚的表面撒上少許的食鹽,提前入一下底味。接著要準備上一小塊生薑,把它切成薑片,再準備上一個蔥結,然後將兩種食材充分揉搓出蔥薑汁到小黃魚裡面,再加入一點點料酒以去除腥味。放好後,用手給它抓拌均勻,醃製20分鐘,讓小黃魚充分入味。20分鐘以後,把蔥姜挑去。
2、醃製魚所留出的汁水也要將其倒掉,這個汁水是非常腥的,記住一定要全部倒了,並把小黃魚瀝乾水分備用。下一步,取出家裡的鐵鍋,往鍋中多放入一些食用油,等油燒熱以後,將小黃魚入鍋,在放的時候要一條一條的放,防止粘連在一起。
開中小火炸至定型後,用筷子反覆的進行翻面,把小黃魚炸幹炸透,炸得越幹,做出來的魚口感越有嚼勁,吃起來就越好吃。把魚完全炸幹以後,將其控油撈出來待用。這時的小黃魚可以撒上一點椒鹽粉直接吃,也可以調上一個料汁,下面我再來教大家一個料汁的做法。
3、取一個小碗,碗中放入15克自制的椒鹽,當然我們也可以到超市中去購買,一小包即可,如果你想學習一下椒鹽的做法,可以關注我,我這裡有詳細的自制椒鹽做法哦。接著再加入30克的白糖,25克的米醋,25克的生抽以及15克的排骨醬。
再來上15克的豆瓣醬,倒入200毫升的啤酒,用筷子充分攪拌均勻以後待用。然後再來準備上一些薑片,把生薑清洗乾淨後切片,還有大蔥段也準備上一些,把它切成絲。全部切好後放入高壓鍋中墊底,平鋪均勻。
4、接著只需將炸好的小黃魚倒入鍋中,把它鋪平後,倒入剛剛調製好的料汁,並蓋上蓋子,燜煮20分鐘。等時間到,一道飄香四溢的小黃魚就製作完成,我們將其一條一條的夾入碟中,再淋入多餘的料汁,即可進行食用。
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