大盤雞這樣做超香，如果加入一碗麵那就更棒

【食材準備】

三黃雞一隻、土豆三斤、大蔥兩根、生薑一塊、八角兩個、幹辣椒一把、花椒一把、香葉兩片、白芷兩片、小茴香一小撮、紅辣椒適量、豆瓣醬適量、老抽一勺、食鹽適量、料酒適量

【大盤雞的製作過程】

1：三黃雞買回來先清洗一遍，去掉異味跟殘留的雞毛，然後將雞屁股跟雞腳指頭去掉，將雞肉剁成小塊備用。

2：土豆洗乾淨去掉外皮，然後切成小塊泡在水裡，大蔥斜切成小段備用。

3：所需要的香料準備好，生薑切成小片備用。

4：雞肉處理好冷水下鍋煮開，去掉浮沫之後撈出來清洗乾淨上面的血沫，然後把雞肉瀝乾水備用。

5：鍋燒熱倒入比平時還要多一些的食油，先將香料放下去炒出香味，再加入豆瓣醬進去炒出香味。

6：將瀝乾水的雞肉放進去翻炒上色，等到雞肉的顏色稍微的有一點紅潤就可以加入老抽在裡面調色。

7：一直翻炒雞肉到入味，加入食鹽跟料酒進去去腥，將清水沿著鍋邊倒進去，清水要沒過雞肉。

8：再將土豆也放進去翻炒幾下，大火將湯汁燒開之後轉成中小火慢燉十五分鐘。

9：一直燉到湯汁快要沒了，放入大蔥進去燉出香味，然後關火撒上香菜段在上面就可以食用了。