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酥炸小黃花魚用料小黃花魚8條；麵粉一湯匙；玉米澱粉一湯匙；泡打粉0.5克；清水60-70克；五香粉1克；鹽一茶匙；料酒；姜；蔥做法黃花魚去內臟去頭，沖洗乾淨，蔥切片，姜切絲用一茶匙鹽、一茶匙料酒、抹遍……
用料
小黃花魚8條；麵粉一湯匙；玉米澱粉一湯匙；泡打粉0.5克；清水60-70克；五香粉1克；鹽一茶匙；料酒；姜；蔥
做法
黃花魚去內臟去頭，沖洗乾淨，蔥切片，姜切絲
用一茶匙鹽、一茶匙料酒、抹遍魚身，放上薑絲和蔥腌制半小時以上
調糊：碗里放一湯匙麵粉，一湯匙玉米澱粉、五香粉和泡打粉,邊加清水邊攪拌，至無麵粉顆粒
把腌制好的小黃魚，去掉姜和蔥，用廚房紙巾拭乾表面水分，放入脆炸糊中兩面均勻裹上面糊
小鍋中倒入較多的油，大火燒到七八成熱，把裹了麵糊的小黃魚放入鍋中，改為小火，慢炸一分鐘左右，依次炸好撈出
開大火把鍋中的油燒到很熱，放入第一遍炸好的小黃魚，復炸20秒左右至魚金黃色馬上撈出，放有廚房紙的盤中
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