蓮藕做的丸子，色澤誘人，味美解饞

茄汁藕餅

食材

藕約70g、五花肉餡約100g、蔥花、薑末、鹽、雞精、糖、味極鮮、黑胡椒、白鬍椒、黃酒、芝麻油、蛋清、澱粉、番茄1小隻番茄沙司、老抽、蚝油、蒜末

做法

• 把藕先切片再切絲再切成碎碎的丁，其實很像馬蹄！

• 把五花肉末，藕丁，蔥花薑末，一湯匙蛋清加入大碗中，然後加入一小勺鹽，半小勺糖，一小勺干澱粉，適量黃酒，味極鮮，雞精和黑胡椒粉，白鬍椒粉，再加點芝麻油，攪打上勁。

• 鍋中倒入足量油，取一小塊調好的餡，小火慢慢的煎炸，如果餡比較軟無法整形，可以邊煎邊用筷子鏟子輔助整形成圓餅。

• 底部焦黃即可翻面，依次都煎好。

• 金黃噴香的藕餅出鍋啦

• 拿一隻小番茄在頂部用小刀划個十字，十字朝下放在碗里微波爐高火一分鐘備用

• 碗芡是懶人的福音啊。味極鮮半湯匙，蚝油一茶匙，老抽少許，鹽半茶匙，糖雞精少許，生粉三茶匙，加水到150ml左右攪勻。

• 把番茄連皮帶蒂都撕掉

• 鍋中放入適量油，爆香蒜末後下入加熱去皮的番茄，小火一邊戳一邊炒，化成醬汁后加一湯匙的番茄沙司，炒勻後放入煎好的藕餅，翻動使之均勻裹上醬汁。

• 倒入碗芡

• 開大火使芡煮熟后，翻動藕餅還是讓他均勻的裹上醬。看自己喜歡的濃稠度，芡汁收的差不多就可以關火出鍋！

• 酸甜醬汁裹著藕餅，脆脆的藕丁增添口感，讓肉餅一點不膩～醬汁更是下飯神器啦！

甜辣香菇藕圓

食材

蓮藕450克、香菇55克、姜8克、小蔥一根、蛋一枚、醬油一勺、黑胡椒粉研磨十下、甜辣醬三勺、菁選醬油（料汁）一勺、黑胡椒粉（料汁）研磨五下、涼水6勺、藕汁一勺、鹽半小勺、蒜兩瓣

做法

• 蓮藕擦成藕茸，用手一點點攥干水分，留出一點藕汁最後一步備用

• 香菇，姜，蔥，都剁碎

• 加入一枚雞蛋，一勺菁選醬油

• 黑胡椒粉研磨十下，不喜少放

• 抓勻，再加半小勺鹽，抓勻

• 用手捏揉成小丸子，約12克一個

• 平底不粘鍋放油，小火煎小丸子，兩面煎，晃動鍋子最好四面都煎到，煎黃定型，煎好后取出備用。 這一步需要點耐心哈

• 調個汁，甜辣醬三勺，醬油一勺，黑胡椒粉研磨五下，涼水六勺 再把兩瓣蒜切蒜粒備用

• 不粘鍋放少許油爆香蒜

• 放入調好的料汁

• 放入丸子，晃動鍋子讓它們均勻裹上料汁，小火蓋蓋兩分鐘

• 開蓋后大火，加入之前備好的一勺藕汁勾芡，大火收汁，晃動鍋子，讓丸子裹上料汁，即可

• 小貼士：因為幾面煎制的緣故，成品不會溜圓的，如果介意這個那隻能油炸了，肯定圓。