醬香排骨燉蓮藕的做法介紹

醬香排骨燉蓮藕食材:排骨(800-1000克),蓮藕(400克),生薑片(10克),八角(3個),老抽(15克),生抽(15克),黃豆醬(40克),小蔥/白芝麻(適量)料理流程:1.首先將拍個切小段,……

醬香排骨燉蓮藕的做法詳細內容

醬香排骨燉蓮藕的做法


醬香排骨燉蓮藕

食材:

排骨(800-1000克),蓮藕(400克),生薑片(10克),八角(3個),老抽(15克),生抽(15克),黃豆醬(40克),小蔥/白芝麻(適量)

料理流程:

1.首先將拍個切小段,蓮藕切成與排骨長度相等的長條段,再將小蔥切末備用。

2.排骨就不用焯水了,直接用過煎一下口感會更好一點,同樣的蓮藕也提前煎一下,這樣燉煮的同時還能保留一些口感。鍋內加入適量的食用油,加入排骨開小火煎至兩面金黃后撈出,再將蓮藕放入鍋中同樣的煎到蓮藕表面呈現微微的焦黃即可盛出備用。

3.將煎好的排骨和蓮藕放入電飯煲中,並加入生薑片(10克),八角(3個),老抽(15克),生抽(15克),黃豆醬(40克)並加入低於食材一點點的清水,開電飯煲的煮飯模式燉煮一次,時間大概為30-40分鐘左右。

4.燉煮好后如果湯汁還剩餘很多,可以將排骨盛出,將湯汁倒入鍋中加入適量的水澱粉勾芡一下再澆到排骨上,最後撒上適量的蔥花就完成了。

料理技巧總結:

1.排骨最好能提前泡半個小時,這樣能將排骨中多餘的血水浸泡出來,能更好的去除腥味,浸泡好后再用廚房紙巾將排骨的水分擦乾下鍋煎。

2.蓮藕最好能選脆藕,這樣吃起來會更有口感和味道一點。