這樣炒芹菜炒牛肉，鮮香無腥味

【芹菜炒牛肉】

【食材】牛肉、芹菜、薑絲、蒜末、辣椒、鹽、白糖、生抽、蚝油、胡椒粉、料酒、澱粉

【具體製作步驟】

1，首先處理牛肉。把牛肉洗凈，逆著牛肉的紋理把它切成薄片。然後加入生抽、胡椒粉、料酒、澱粉，抓拌均勻，蓋上保鮮膜，靜止腌制20分鐘。逆著紋理切牛肉，和進一步腌牛肉，都可以使做出的牛肉口感更嫩。

2，芹菜摘洗乾淨，切成段。再準備一些薑絲和蒜末，可以根據自己的口味準備一些紅辣椒。

3，切好的芹菜開水下鍋，大火焯水半分鐘左右，使芹菜斷生。焯水后的芹菜更容易炒熟，而且營養流失少，顏色也會更好看。

4，熱鍋倒油，油熱后倒入腌好的牛肉片，大火翻炒均勻。

5，倒入薑絲和蒜末，小火炒出香味。喜歡吃辣的小夥伴可以在這裡加入辣椒一起炒香，我們家有小朋友，不能吃辣，這裡就不放了。

6，待牛肉炒至完全變色，加入1勺生抽和半勺蚝油，翻炒均勻，炒出醬香味。

7，牛肉切得比較薄，炒到這時也有八九分熟了。接下來可以倒入焯水后的芹菜，加入適量鹽和少許白糖調味，大火快速翻炒。

8，待全部炒勻，就可以關火出鍋了。

9，盛入盤中，香飄四溢。牛肉特別鮮嫩，芹菜非常清新爽口，特別美味的一道菜。

小貼士：

1，要想炒出的牛肉口感嫩，加入澱粉腌制這一步是一定不能少的。另外，切牛肉一定要逆著牛肉的紋路切，這樣炒好的牛肉口感嫩，不會碎。

2，芹菜焯水之後基本上已經熟了，所以倒入芹菜之後即可加鹽調味，大火快炒出鍋，芹菜和牛肉的口感都剛剛好。