鮮蝦藕丸用料藕節200克;蝦仁120克;胡蘿蔔30克;鹽3克;胡椒粉1克;糖1/2小勺;澱粉1大勺做法藕去皮洗凈,瀝干切塊裝入保鮮袋裡,用擀麵杖敲打成泥;胡蘿蔔切成碎末;蝦去頭殼及蝦線剁成蓉;藕泥+蝦……
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鮮蝦藕丸
用料
藕節200克;蝦仁120克;胡蘿蔔30克;鹽3克;胡椒粉1克;糖1/2小勺;澱粉1大勺
做法
藕去皮洗凈,瀝干切塊裝入保鮮袋裡,用擀麵杖敲打成泥;胡蘿蔔切成碎末;蝦去頭殼及蝦線剁成蓉;
藕泥+蝦蓉+胡蘿蔔碎,調入澱粉、鹽、糖和胡椒粉拌勻,揉成小球入油鍋炸至金黃色出鍋。
魚香藕丸
用料
肉末(半肥瘦)200克;嫩藕(剁碎)200克;雞蛋1個約45克;鹽、雞粉4克1克;薑末、蔥花各6克;胡椒粉2克;干澱粉8克;泡椒、蒜(切末)25克15克;醬油、糖、醋各6克、4克;料酒、鮮湯6克、1小碗;水澱粉適量;鹽少許;食用油適量
做法
將藕削皮洗凈剁成碎粒,擠出一些水
分(不要擠得太干)
打入雞蛋攪拌均勻
放入肉末、鹽、雞粉、胡椒粉、澱粉
、薑末、蔥花攪拌均勻上勁
拌勻的藕泥靜置10分鐘
準備好鮮湯、水澱粉;醬油與糖、醋
兌成糖醋汁備用
熱鍋倒油,調中火,用手抓一撮藕泥
,雙手來回晃動,將藕泥團成球形,
放入油鍋中炸成金黃色時,撈出瀝油
鍋中留適量油,下入蒜末、泡椒末炒
出油紅味香
再下入藕丸,加鹽、糖醋汁、翻炒勻
,加入鮮湯、料酒燒至收濃湯汁,加
入鹽,水澱粉推勻出鍋
撒上蔥花,上桌
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