酸菜牛雜是食譜，吃起來酸辣可口，牛雜鮮美，吃起來回味無窮

酸菜牛雜

酸菜牛雜吃起來酸辣可口，有酸菜的酸味也有牛雜的鮮美，微辣的口感讓它吃起來回味無窮，這道菜的牛雜吃起來非常鮮嫩美味。週末一家人開開心心吃飯的時候，它是非常下飯的。這道菜我用到的材料是酸菜牛雜，青辣椒，紅辣椒，蔥，姜，蒜，調味料是鹽，糖生抽跟耗油。如果不太想吃辣椒的話，青辣椒跟紅辣椒可以少放一點，讓它有一點點辣味就可以了，如果這道菜沒有辣味的話，是不太好吃的。

這道酸菜牛雜的主要材料牛雜是需要事先滷好的。如果小夥伴們不會滷牛雜的話，可以從超市裡邊選擇滷肉料，應該都有現成的。把滷肉料跟焯好水的牛雜放到高壓鍋裡邊，大概煮上半個小時的時間就能讓牛雜非常軟爛了。如果你覺得牛雜太軟爛，吃起來口感不好的話，可以稍微的減少時間，我覺得大概煮20分鐘左右，牛雜的口感是比較好的。

準備好牛仔以後，我會把生菜還有其他的配料都洗乾淨，再切好。因為滷牛雜的時候，我的牛雜是比較完整的，所以滷好了以後我會把它切成厚片，生菜我會切成塊，蔥切成段，姜跟蒜切成片，青辣椒跟紅辣椒也是切成小段。接下來會在炒鍋燒熱以後，往裡邊放油炒蔥薑蒜，在聞到非常香的味道以後，我會把酸菜跟牛雜放進鍋裡邊翻炒。

因為酸菜的水分是很大的，所以在翻炒的時候會出水，等到酸菜已經乾的沒有水氣了以後，我會往裡邊倒入適量的開水，再放進生抽蠔油糖跟鹽，煮一段時間。煮到牛雜比較軟爛，酸菜也比較軟了以後，我會把青辣椒跟紅辣椒放進去，接著翻炒一下，攪拌均勻以後，這道菜就完成了。

在做這道菜的時候，我覺得小夥伴們應該注意一個問題，因為酸菜跟牛雜本身就是有鹹味兒的，所以再加調味料的時候，一定要少放一點，放多了這道菜的味道就太重了，那樣就不好吃了。還有一個問題就是我喜歡把牛雜跟酸菜的塊兒切得比較大一點，因為我覺得這樣吃著比較過癮，有大口吃肉的感覺。其實切多大，就看小夥伴們的喜歡了，想切多大都可以，不過如果覺得太小的話，有可能會被煮得特別爛，口感就不太好。