燉排骨最好吃的做法，排骨更鮮嫩，還沒腥味

【燉排骨】的做法

原料：新鮮排骨，蔥姜，花雕酒，白酒，鹽，麵粉，食用油。

做法，1：將排骨剁成大塊，放入清水中再加入白酒，浸泡30分鐘，這1步的目的是，去除排骨的部分腥味。

2：排骨撈出之後，再加入花雕酒，鹽，麵粉腌制20分鐘，然後涼水下鍋汆燙2-3分鐘，撈出洗凈。

3：炒鍋燒熱下入底油，將排骨逐塊下入略煎3分鐘左右，沿鍋邊烹入花雕酒去腥，再加入清水。

4：燒開后倒入砂鍋里，放入薑片和蔥節，小火燉煮50分鐘左右，再加鹽煮5分鐘，即可出鍋。

5：喝的時候，撒點香菜末或者香蔥末，都不錯。

小貼士

1：燉排骨時，萬萬不要直接焯水，要多加2步，一是浸泡，二是腌制，這樣排骨更鮮更嫩，沒腥味。

2：想要排骨湯色澤潔白，煎制這一步是不能少的，煎制時間大約3-5分鐘左右就可以。

3：燉排骨時，中途盡量不要加冷水，如果湯汁不多非要加的話，一定要加熱水，記住嘍。

4：不管是雞湯還是排骨湯，一定要最後調味，這很重要。

5：小簡再教您一個小技巧，在煲排骨湯的時候，加入一小勺米醋，不但能去腥，還能加速肉的熟爛。