燉排骨最好吃的做法,排骨更鮮嫩,還沒腥味介紹

【燉排骨】的做法原料:新鮮排骨,蔥姜,花雕酒,白酒,鹽,麵粉,食用油。做法,1:將排骨剁成大塊,放入清水中再加入白酒,浸泡30分鐘,這1步的目的是,去除排骨的部分腥味。2:排骨撈出之後,再加入花雕酒,……

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燉排骨最好吃的做法,排骨更鮮嫩,還沒腥味


【燉排骨】的做法

原料:新鮮排骨,蔥姜,花雕酒,白酒,鹽,麵粉,食用油。

做法,1:將排骨剁成大塊,放入清水中再加入白酒,浸泡30分鐘,這1步的目的是,去除排骨的部分腥味。

2:排骨撈出之後,再加入花雕酒,鹽,麵粉腌制20分鐘,然後涼水下鍋汆燙2-3分鐘,撈出洗凈。

3:炒鍋燒熱下入底油,將排骨逐塊下入略煎3分鐘左右,沿鍋邊烹入花雕酒去腥,再加入清水。

4:燒開后倒入砂鍋里,放入薑片和蔥節,小火燉煮50分鐘左右,再加鹽煮5分鐘,即可出鍋。

5:喝的時候,撒點香菜末或者香蔥末,都不錯。


小貼士

1:燉排骨時,萬萬不要直接焯水,要多加2步,一是浸泡,二是腌制,這樣排骨更鮮更嫩,沒腥味。

2:想要排骨湯色澤潔白,煎制這一步是不能少的,煎制時間大約3-5分鐘左右就可以。

3:燉排骨時,中途盡量不要加冷水,如果湯汁不多非要加的話,一定要加熱水,記住嘍。

4:不管是雞湯還是排骨湯,一定要最後調味,這很重要。

5:小簡再教您一個小技巧,在煲排骨湯的時候,加入一小勺米醋,不但能去腥,還能加速肉的熟爛。