酒釀小圓子的做法

【紅豆酒釀小圓子】

我們只需要準備紅豆、酒釀、紅糖、糯米粉。挑選紅豆的時候先摸一下，好的紅豆是很潤滑的，接著是看，好的紅豆是大小均勻，顏色鮮艷圓潤的。買酒釀就簡單多了，買真空包裝，沒有漏氣，並且看到的米粒是潔白沒有黃斑的，並且一定查看日期。最後買上做小圓子的糯米粉和配料紅糖就差不多開始做甜品。

【詳細過程】

步驟1：拿出100g紅豆，接著將紅豆放入水中泡著，一般要浸泡上1晚上，如果會時間不夠至少也要泡上3小時，這樣煮起來方便。等到紅豆泡好之後就洗乾淨，然後將紅豆放入壓力鍋或者砂鍋等之類的鍋中，接著倒入500ml水，蓋上蓋子煮，直到紅豆開花，如果用的電壓力鍋差不多就半小時開花。

步驟2：趁著煮紅豆的時間拿出糯米粉，將糯米粉倒入盆中，接著加上一點溫水，用筷子攪拌一下之後就開始揉，揉成麵糰形狀之後就將它擀成條，並且切成很小一個的劑子，接著將劑子揉成小圓子，放在一旁備用。

步驟3：將煮好的紅豆和湯一起倒入湯鍋中，接著倒入20g紅糖和200g酒釀開始煮，煮到紅糖化了，也煮開了之後就關火。另外準備一個鍋，在鍋中注入清水，然後在水翻滾的時候將小圓子下鍋，煮到小圓子全部浮在水面就撈出放入紅豆酒釀鍋中，煮一下拌勻就可以出鍋開始吃了。