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鯽魚蘿蔔湯主要食材：鯽魚、蘿蔔1.處理好的鯽魚，要用料酒塗抹全身腌制十分鐘以上，起到去腥的作用，在煎之前要控干水分，魚身盡量乾爽。2.準備薑片，蔥段，香菜。千萬不要放八角或者花椒等香料，會影響魚湯的鮮……
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鯽魚蘿蔔湯
主要食材：鯽魚、蘿蔔
1.處理好的鯽魚，要用料酒塗抹全身腌制十分鐘以上，起到去腥的作用，在煎之前要控干水分，魚身盡量乾爽。
2.準備薑片，蔥段，香菜。千萬不要放八角或者花椒等香料，會影響魚湯的鮮味。
3.先將鍋燒熱，再淋油，油溫5成熱的時候放鯽魚，中火慢煎。
4.煎至兩面金黃，加冷水轉大火煮沸，先用勺子颳去浮沫，再放薑片和蔥段。魚湯加水不到2分鐘就開始發白了，會越煮越濃白。
5.大火煮10分鐘，再轉小火慢燉，同時放入蘿蔔絲，再燉10分鐘就可以啦。
6.水要一次加夠，中途加水會破壞魚湯的鮮味。出鍋前的5分鐘，再放鹽和適量的胡椒粉，鹽一定要最後放，過早放鹽會使鯽魚的營養不能完全被釋放。
小貼士：前10分鐘要中大火，大火煮的鯽魚湯又白又濃，而小火煮的鯽魚湯顏色清淡不鮮，還帶點腥味。
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