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香辣田螺雞翅根原料:田螺500克,雞翅根300克,泡姜米50克,蒜末50克,青紅椒節、香菜葉各少許。調料:泡辣椒醬200克,蚝油60克,料酒20克,高湯1千克,香辣油150克,色拉油1千克(實耗250……
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香辣田螺雞翅根
原料:
田螺500克,雞翅根300克,泡姜米50克,蒜末50克,青紅椒節、香菜葉各少許。
調料:
泡辣椒醬200克,蚝油60克,料酒20克,高湯1千克,香辣油150克,色拉油1千克(實耗250克)。
製作:
1、雞翅根洗凈,斬斷成兩塊,入五成熱油鍋中炸至金黃色,倒出瀝油。
2、鍋留底油,加香辣油50克,燒至六成熱時,下入蒜末、100克泡椒醬、蚝油炒香,然後烹料酒,加200克高湯,入雞翅小火燒至軟爛入味。
3、田螺買回養兩天後,下入加有10克料酒的沸水中焯水1分鐘,以祛其腥味,倒出待用。
4、鍋上火,入香辣油100克,燒至六成熱時,下入100克泡椒醬、泡姜米炒香,再加入10克料酒、800克高湯大火燒開,出香后打去料渣,入田螺燒制30分鐘,放入燒好的雞翅稍煮,出鍋撒入青紅椒節、香菜葉即成。
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