芋頭排骨煲的做法

芋頭雖說澱粉含量較多，糖友只能少量食用，但糖友可以用芋頭烹飪成其他食物，芋頭的香味能夠很好的保留在菜品中，這樣就不會讓血糖升高太多，同時又能嘗到芋頭的美味啦。下面就教大家做一道芋頭排骨煲，濃香的芋頭排骨戴泵君都饞哭啦。

芋頭具有豐富的營養價值，能幫糖友增強免疫力以及防治癌瘤，對手術后的康復有輔助治療的效果。芋艿中有一種黏液蛋白，被人體吸收后可產生免疫球蛋白。它是鹼性食物，還能幫助平衡體內酸鹼度。不過糖友不能食用過多，只能吃一、兩口過過嘴癮。

排骨具有滋養脾胃、補鈣、補中益氣的功效。另外對腎虛體弱、產後體虛以及貧血都有一定的改善作用。糖友也只能適量食用，每日食用量不宜超過45g。

食用禁忌

體型肥胖、血脂偏高的糖友不宜食用過多芋頭排骨煲。糖友要注意少食芋頭，可以吃排骨的比例多一些。另外過敏體質、有痰、胃部不適以及腸胃濕熱的糖友不宜食用芋頭。

材料

小排骨300g、芋頭400g、蒜2瓣、酒1大匙、醬油1/2大匙、糖1小茶匙、胡椒粉少許、植物油適量。

做法

小排骨洗凈，拌入酒、醬油、鹽和糖腌制10分鐘，熱油炸至上色撈出。芋頭去皮、切小塊，放入熱油中炸過撈出。放入油，炒香蒜瓣，再倒入小排骨，加入鹽和2杯清水燒開，改小火煮20分鐘。芋頭下鍋同煮20分鐘，待其酥軟以及湯汁收至略干時，關火，盛出即可。

當然，喜歡清淡的糖友也可以不放醬油，略過入熱油的步驟，直接將芋頭、小排骨放入鍋中清燉即可。