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酸湯花甲的做法此菜是酸湯系列中的另一款爆品，花甲的鮮美配上湯汁的酸香，讓食客唇齒留香，一吃難忘。走菜流程：1、花甲入沸水焯至剛剛開口，撈出沖凈待用。2、鍋入豬油、菜籽油燒至七成熱，下拍蒜、西紅柿片炒至……
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酸湯花甲的做法
此菜是酸湯系列中的另一款爆品，花甲的鮮美配上湯汁的酸香，讓食客唇齒留香，一吃難忘。
走菜流程：
1、花甲入沸水焯至剛剛開口，撈出沖凈待用。
2、鍋入豬油、菜籽油燒至七成熱，下拍蒜、西紅柿片炒至出汁、翻沙。
3、添高湯、酸湯大火燒開，調入雞精、味精、蝦粉、辣椒粉，倒入提前焯好的花甲，大火收濃湯汁，加木姜子油2克，起鍋倒入方形深盤即可走菜。
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