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麻辣鮮香香辣蝦的做法主料明蝦500g輔料油7g、鹽4g、麻油2ml、鮮辣粉2g、香料粉2g、白芝麻少許、干辣椒少許、花椒少許、姜蒜少許、香芹少許步驟1.鮮活明蝦入清水中養1小時待用2.明蝦洗凈，去蝦須……
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麻辣鮮香香辣蝦的做法
主料
明蝦500g
輔料
油7g、鹽4g、麻油2ml、鮮辣粉2g、香料粉2g、白芝麻少許、干辣椒少許、花椒少許、姜蒜少許、香芹少許
步驟
1.鮮活明蝦入清水中養1小時待用
2.明蝦洗凈，去蝦須，開背抽泥腸待用
3.姜蒜切片，連枝爆、干辣椒洗凈，香芹洗凈切段待用
4.坐鍋起大油，下明蝦過油至頭殼半透明，蝦身蜷成U字形，撈出瀝油待用
5.鍋內下5克油，六成熱下干辣椒、連枝爆、姜蒜爆香
6.下明蝦及香芹，大火翻炒2分鐘
7.下鮮辣粉、香料粉、味素、鹽，翻炒均勻，炒至手感粘滯，將剩餘2克油沿鍋沿淋下，繼續翻炒2分鐘
8.撒白芝麻，翻炒出香，淋香麻油，翻炒均勻，出鍋即可
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