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海參炆花膠的做法配料：水發海參150克，水發花膠100克，凈生菜葉100克，水發香菇4片，蔥，姜。蚝油，老抽，魚露，料酒，澱粉，高湯，香油，花生油。做法：1、水發海參切3厘米長的段，水發花膠切成4*4……
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海參炆花膠的做法
配料：水發海參150克，水發花膠100克，凈生菜葉100克，水發香菇4片，蔥，姜。蚝油，老抽，魚露，料酒，澱粉，高湯，香油，花生油。
做法：1、水發海參切3厘米長的段，水發花膠切成4*4厘米的塊。用開水將海參及花膠燙一下撈出，用高湯煨好，蔥、姜拍破待用。
2、炒鍋置於火上，加入少許油，加調味，將生菜煸熟盛入盤內。炒鍋重新上火，放少許底油，下入蔥、姜煸出香味依次加入高湯、料酒、蚝油、魚露、味精，開鍋后，將蔥、姜拿掉不要，隨後下入煨好的海參、花膠及香菇片，燒片刻，下入水澱粉勾芡，淋少許香油，盛在放有生菜的盤中即成。
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