剁椒苦瓜拌蝦仁的做法

剁椒苦瓜拌蝦仁的做法

主料

苦瓜 (1根) 紅椒 (1個) 蝦仁 (適量) 獨頭蒜 (1個) 青色野山椒 (適量)

調料

野山椒辣椒醬 (2茶匙)李錦記涼拌汁 (適量) 鹽 (少許) 糖 (適量) 胡椒粉 (適量) 麻油 (適量)

做法

1、主要材料備齊。

2、蝦仁洗凈去殼去蝦線從中間片開。

3、苦瓜切半去瓤切絲，紅椒切絲，野山椒切末，獨頭蒜剁泥備用。

4、切好的苦瓜加入適量的鹽。

5、拌勻腌制約20分鐘，苦瓜會適當變軟。

6、鍋中入油燒熱，加入蒜泥、野山椒末，紅椒絲炒香。

7、加入蝦仁和少許鹽炒至蝦仁不透明。

8、將炒好的蝦仁和腌制好的苦瓜一起倒入涼拌碗中。

9、加入2茶匙的野山椒辣椒醬、適量的李錦記涼拌汁，1湯匙白糖和香油拌勻即可。

10、這樣的做法，蝦仁彈牙入味。苦瓜融入了蝦肉，搭配酸爽鮮辣的味道，吃起來還是不錯的。

小竅門：

1、因為蝦仁較大，片開更易入味。

2、野山椒辣椒醬的味道又酸又辣，可以提升菜的酸辣度。

3、苦瓜用鹽腌一下會變軟，再涼拌的口感會更好。