梅汁紅燒肉皮，梅汁紅燒肉皮的家常做法

梅汁紅燒肉皮

紅燒肉皮的用料：
肉皮400克    梅汁20克   姜1小塊    蒜1大顆  小米辣3-6顆    花椒適量  八角2顆    老抽1-2湯勺  生抽2-3湯勺    料酒3湯勺  香醋半湯勺    鹽少許  植物油少許    白糖少許  水適量    香菜或者蔥花2根

紅燒肉皮的做法

1、準備蒜、姜、小米椒、八角、花椒，梅汁

2、肉皮洗乾淨，用刀刮一刮，要是上面有毛的話，一定記得用鉗子夾出來哦！然後切成長條

3、切好的肉皮放入鍋里，加入料酒，薑片，加入蓋過肉皮的水

4、大火燒開，轉中火煮8-10分鐘，撈起，沖涼，邊沖邊洗去浮沫

5、炒鍋燒熱，加入適量食用油，放入花椒，八角爆香，爆香後用鍋鏟子把花椒跟八角刮出來，扔掉(放裡面也可以，但是你們有吃菜的時候一口咬到花椒或者八角的那個滋味么，所以還是撈出來扔掉吧，香味已經在油裡面了），接著爆香姜

6、再爆香蒜，加入小米椒爆香，加入肉皮，老抽，生抽，料酒，一大半梅汁，翻炒到上色

7、加入沒過肉皮的水，大火燒開轉中小火慢熬20-25分鐘後用筷子戳一下，我直接是嘗了一口，嗯，口感剛剛好，放鹽調味，(時間根據個人喜好，喜歡爛一點就多熬一會，喜歡有嚼勁就縮短時間，靈活掌握) 然後加入剩下的小部分梅汁，香醋，白糖調味收汁，裝盤，撒上香菜裝飾下即可