剁椒蒜蓉蒸茄子用料：茄子三根，大蒜兩整個，小米椒六七個（根據個人口味增減），生抽適量，油適量，鹽適量，蔥適量。剁椒蒜蓉蒸茄子的做法：1.茄子去柄洗凈，放入蒸鍋大火蒸熟，大概要半小時，鍋里裝不下，我是把……
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剁椒蒜蓉蒸茄子
用料：
茄子三根，大蒜兩整個，小米椒六七個（根據個人口味增減），生抽適量，油適量，鹽適量，蔥適量。
剁椒蒜蓉蒸茄子的做法：
1.茄子去柄洗凈，放入蒸鍋大火蒸熟，大概要半小時，鍋里裝不下，我是把茄子分兩次蒸的；
2.蒸茄子的同時準備調料，這是本道菜的關鍵，小米椒剁碎，蔥切成蔥花，蒜拍爛后剁碎；
3.起鍋熱油，油快要冒煙時關小火、倒入鹽、剁椒，翻拌幾下倒入蒜蓉、蔥花，一部分蔥花留著後面還需要。關火翻拌，一定要關火哦，否則蒜蓉辣醬等都會被燒焦，調料炒香后倒入適量生抽，再開小火攪拌約一分鐘，關火；
4.用筷子將蒸熟的茄子從中間一分為二，茄子裡面翻過來朝上，擺整齊；
5.趁熱澆上炒制好的剁椒蒜蓉蔥末醬，再撒上前面剩下的蔥花，一道美味簡單又超級下飯的剁椒蒜蓉蒸茄子就做好啦。
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