韭菜餃子

 餃子是我的家常便飯，韭菜是一家人都喜歡的菜，韭菜餃子鮮香非常好吃，配上這筋道的香雪麵粉，包出的餃子非常好吃

 主料

 麵粉400g 水200g

 輔料

 餃子餡500g

 韭菜餃子的做法

 1.韭菜洗凈切碎，肉餡用花椒水打勻，加入姜、香油、耗油、食用油鹽調好備用

 2.香雪麵粉

 3.取400麵粉

 4.加水攪拌均勻

 5.揉成麵糰，蓋蓋鬆弛三十分鐘左右

 6.揉成光滑的麵糰，分成小塊

 7.小塊搓長條后揪成小團

 8.搓圓、壓扁。擀皮

 9.餃子皮放手心，放入餡料

 10.中間捏住

 11.左右手拇指擠住就成了

 12.包好準備煮

 13.開水下鍋，推著攪拌，餃子不沾連蓋鍋，等鍋開

 14.鍋開后攪拌一下，打入涼水，反覆開三次就熟了

 15.出鍋了，沾著醋蒜味道更好

 烹飪技巧

 1.餃子面不要和的太硬，稍微軟點比較好。 2.包餃子時不要餡料太大，這樣容易露餡，當然水平高的除外。 3.煮餃子時不要煮的太多，不然愛煮破 4.攪拌餃子要推著走，不要往回拉。

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