韭菜餃子 韭菜餃子大全

韭菜餃子是人們最常吃的一種家常美味，自己在家動手做也是非常簡單的。韭菜餃子餡中可以加入豬肉、雞蛋、魚肉等其他食材，令韭菜餃子的味道多種多樣。韭菜餃子不僅好吃，營養還十分豐富，非常適合孩子、孕婦、老人食用，對身體健康有好處。

韭菜餃子的家常做法

食材準備

雞蛋4個，韭菜250g，麵粉500g，鹽1小勺，油1小勺。

方法步驟

1.韭菜洗凈切末，將雞蛋打人碗中，加少許鹽攪拌均勻。

2.將雞蛋入鍋，攤鹹蛋皮后切碎晾涼，和韭菜末混合，加油、鹽攪拌均勻。

3.麵粉加水，和成光滑的麵糰，用濕布蓋住，餳20分鐘。

4.將麵糰揉搓成幾根長條，然後分成等量的小劑子。

5.將劑子擀成圓餅，中間放適量的韭菜雞蛋餡料。

6.包成自己喜歡的餃子形狀，依次包完餘下的而皮和餡料。

7.鍋中加水，大火燒開後放人餃子，用勺子輕划幾下，以防餃子粘鍋。

8.水開后，開蓋再煮2分鐘即可。

小貼士

1.韭菜餃子容易破肚，捏的時候要捏緊。

2.煮餃子的時間不要太長，否則會煮破。

豬肉韭菜餃子的做法

食材準備

麵粉150g，芝麻油10g，豬肉60g，韭菜60g，醬油5g，生薑末、精鹽各適量。

方法步驟

1.麵粉中加適量水和成麵糰，靜置30分鐘備用。

2.將麵糰平均分為10份，每份都用擀麵杖擀成中間稍厚四周稍薄的麵皮。

3.將豬肉洗凈后剁成泥，加入醬油、生薑末、鹽和芝麻油攪拌均勻。將韭菜擇洗乾淨后瀝水，切碎后與肉餡攪拌均勻製成韭菜餃子餡。

4.將韭菜餃子餡包入麵皮中，捏成韭菜餃子生坯。

5.鍋置火上，放入清水，燒開后，放入水餃煮。

6.鍋中水開后加入少許冷水，連續3次后等到餃子浮起，即可撈出。

魚肉韭菜餃子的做法

食材準備

麵粉250g，魚肉250g，豬肥瘦肉50g，韭菜150g，精鹽、味精、香油、植物油各適量。

方法步驟

1.把魚肉洗凈，去骨刺，剁成末；豬肉洗凈剁成末。

2.將魚肉末、豬肉末同放入一盆內，加入適量涼水，用筷子朝一個方向攪拌，邊攪邊加水，至肉餡成稠狀，再加入精鹽、味精、植物油、香油繼續朝一個方向攪拌均勻，將水吸入肉餡內。

3.韭菜擇洗乾淨，剁成碎末，加入肉餡里，一起攪拌成韭菜肉餡備用。

4.將麵粉放入盆內，用清水和成麵糰；稍餳一會兒，用手搓成長條，揪成均勻的小面劑，按扁，用擀麵棍擀成麵皮。

5.把調好的韭菜肉餡放入麵皮中間，用手提起邊緣捏緊，即成餃子生坯。

6.鍋上火，放入涼水，燒開後下入餃子，用勺子推動餃子，並在沸騰時加入涼水兩次，將餃子煮熟后，即可出鍋食用。

雞蛋韭菜餃子的做法

食材準備

雞蛋350g，韭菜300g，水調麵糰1500g生薑末、蔥花、鹽、味精、色拉油各適量。

方法步驟

1.韭菜洗凈，控干水分，切成細末待用；雞蛋打入碗中，攪勻。

2.鍋中放色拉油燒熱，投入生薑末、蔥花炸香，倒入蛋液炒至凝固，起鍋，與韭菜末同放容器內，加鹽、味精，攪拌均勻成韭菜雞蛋餡待用。

3.將水調麵糰揉勻，揪成小面劑，擀成麵皮，包入餡心成餃子生坯。

4.鍋置火上，放入清水燒沸後下入餃子生坯，等水沸時，澆入清水，再沸，再澆，連續三次，待餃子浮出水面時即可撈出裝盤。

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