鄧迪蛋糕的家常做法

    鄧迪原本是蘇格蘭地區東部沿海的一個城市，

    這個城市自古以來以製造柳橙醬而聞名，

    當地的居民將製作果醬剩餘的柳橙皮加以充分利用，

    用來製作的蛋糕也叫做鄧迪蛋糕；

    鄧迪蛋糕的特色就是表面鋪滿杏仁和粗砂糖，

    蛋糕麵糊里添加了用朗姆酒浸泡的果乾和橙皮糖，

    我們製作的時候，柳橙皮反倒不一定是非用不可的原料；

    外表看起來較為粗狂的蛋糕，入口有冰激凌的口感，

    同時伴隨著果乾的甜蜜和朗姆酒的果香氣，好吃的同時也伴隨著高熱量。

    果乾甜蜜酒香醇厚的--鄧迪蛋糕

    材料無鹽黃油100g，紅糖100g，雞蛋2個，低粉130g，泡打粉2g，葡萄干50g，整顆櫻桃果乾、蔓越莓干共60g，朗姆酒40g

    表面裝飾：甜杏仁一小把，粗砂糖少許

    模具：直徑16公分的慕斯圈一個

    鄧迪蛋糕的做法

    1.準備果乾的材料

    2.果乾用朗姆酒浸泡一個小時左右

    3.模具用慕斯圈，口徑縮小到16cm，底部用油紙包起來，四周鋪油紙，放在烤盤上

    4.準備蛋糕的所有材料，泡打粉與低粉混合，杏仁用的是普通的甜杏仁，需要浸泡去掉外皮，如果有扁桃仁更好；

    5.2個雞蛋打散，黃油切小塊軟化

    6.黃油軟化后，用電動打蛋器打至蓬鬆；烤箱開始用上下管加熱方式預熱，溫度設定170度

    7.黃油中分2次加入紅糖，紅糖如果有結塊，需要提前捏碎

    8.加入紅糖后，用打蛋器高速攪打2分鐘左右，每次都要打至非常順滑

    9.蛋液分5次加入黃油紅糖中，每加入一次都要高速攪打均勻

    10.蛋液全部加完后，篩入低粉，用刮刀快速翻拌至麵糊順滑

    11.倒入全部的果乾和酒液，翻拌均勻后倒入模具中，用湯匙背面沾點水，把麵糊表面抹平

    12.把去皮的杏仁擺放在麵糊表面，撒上一層粗砂糖

    13.烤盤放入烤箱中層，實際烘烤40分鐘；在蛋糕的操作過程中，烤箱早已提示預熱到位

    14.這個慕斯圈有點高，再加上油紙又高出一點，蛋糕烤成什麼樣子，在外面是一點也看不到，在烤至40分鐘時，我就拿出烤盤用牙籤一插，拔出時沒有麵糊，證明已經烤好，直接取下慕斯圈放涼蛋糕，徹底放涼后撕下油紙，油紙確實也沒粘在上面，也不用撕，自己就掉下來；一定用保鮮膜裝好避免變硬，切塊食用；

    小貼士

    1.鄧迪蛋糕實際上是磅蛋糕，吃的時候沒有一丁點點的油膩感，反而有點像冰激凌的口感

    2.烘烤過程中真的是有些提心弔膽，擔心烤糊了，最後出來的成品，表明擔心是多餘的，烤箱的溫控還是非常精確的；

    3.黃油一定要打發到位，才會有蓬鬆的口感

    蛋糕的營養成分

    蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋