自來紅月餅

 自來紅又稱紅月餅，是傳統京式月餅，中秋節節日食品。烤的顏色較深。清一色白糖、冰糖渣、果仁為餡，外皮上打一個紅色圓圈，圈內扎著幾個小孔。看上去並不起眼，這就是老北京自來紅月餅。精彩推薦：月餅的做法大全

 自來紅月餅用料工具

 材料月餅皮：麵粉(200g)麥芽糖(10g)白砂糖(10g)小蘇打(1g)香油(90g)開水(76g)輔料餡：熟麵粉(40g) 瓜子仁(10g) 冰糖(10g)糖桂花(1湯匙)核桃仁(20g)山楂條(10g) 葡萄干(10g)
 做法 電烤箱分類月餅中秋甜味烘焙數小時普通難度

 自來紅月餅的做法:

 1.準備材料。

 2.將40g麵粉倒入鍋中，小火炒至微黃。

 3.熟的核桃仁用刀切碎。

 4.葡萄乾清洗乾淨，山楂條切丁備用。

 5.將白砂糖、香油、糖桂花、熟麵粉倒入碗中。再加入瓜子仁、切碎的核桃仁、冰糖混合均勻成為餡料。

 6.將白砂糖、麥芽糖、小蘇打倒入碗里，攪拌均勻以後倒入香油。

 7.加入200g麵粉，再加入開水。

 8.充分的揉面約15分鐘，要揉勻。

 9.把揉好的麵糰用擀麵杖擀成長方形面片。

 10.、擀好的面片，將兩邊向中間折過來。

 11.折好的面片像疊被子再對摺。

 12.把疊好的面片，橫放在案板上，再次擀成長方形面片。（重複以上過程2-3次，一共進行3-4次四折）

 13.折好的麵糰再次擀開，捲起來。

 14.捲成圓筒狀。

 15.將卷好的麵糰，切成小劑子。

 16.將餡料分成同等份。

 17.取一個油酥皮小劑子，切面朝上放在案板上，用擀麵杖擀成圓形麵皮。

 18.擀好的圓形麵皮，包入餡料。

 19.依次包好所有的月餅，用飲料瓶蓋沾上少許可可粉調成的水在月餅頂部印出一個紅色的圓圈。

 20.將包好的月餅收口朝下擺在烤盤。180度，中層，上下火，烤焙25-30分鐘。

 21.月餅表面變成棕紅色即可。

 小竅門：

 1.面要反覆揉勻，酥皮烤出來才會好吃。2.按照君之老師的方法用可可粉代替了食用色素蓋的印。3.全部用香油烤出來很好吃。