乳酪綠豆蓉月餅

 一款評價不錯的月餅。做月餅最難的莫過於炒餡了，水分多了月餅回油後面皮濕噠噠的，水分炒太幹了又不易成型，總之乾濕度還要自己把握，多做幾次就會有經驗了。提前一天做好了糖漿和餡料，只要方子得當月餅做起來真的非常簡單，看著家人和朋友吃得津津有味，那份幸福和感動真的無以言語。有烤箱的親們，真應該試試的。

 乳酪綠豆蓉月餅用料工具

 材料低筋麵粉(250g)轉化糖漿(175g)植物油(65g)奶粉(8g)輔料梘水(3g)
 做法 電烤箱分類月餅中秋甜味烤數小時普通難度

 乳酪綠豆蓉月餅的做法:

 1.將糖漿，梘水和植物油放入容器內。

 2.用打蛋器充分攪拌均勻。

 3.篩入低粉和奶粉。

 4.和成麵糰，靜置2小時。

 5.將乳酪綠豆餡分成35g，揉成球狀。

 6.麵皮分成15g，同樣揉成球狀。

 7.麵皮壓扁放入餡料，利用拇指和食指向上推麵皮，一邊推一邊轉動。

 8.所有麵皮都包好餡料。

 9.兩手拍薄薄一層高粉。

 10.將球狀月餅生胚放在手中滾一下，使其均勻裹上一層麵粉。

 11.將球狀月餅放入模具中。

 12.壓出月餅。

 13.烤箱預熱180度，烤十分鐘后取出刷蛋黃液

 14.之後繼續烤10分鐘。