紅豆沙麵包怎麼做

    這款麵包烤好後放了幾個小時麵包的表皮不會像吐司的表皮變皺，第二天吃的時候加熱以後麵包表皮依然蓬鬆不會皺起來，所以拍照特別好看。我特別喜歡麵包上灑了一層粗糖，口感真的很好吃。

    至於紅豆沙餡料也是自己用麵包機的果醬模式做的，自己做的餡料可以控制甜度，吃起來不會太膩，而且不放豬油放的是山茶油口感香滑。喜歡的可以將紅豆沙餡料改為肉鬆、紫薯等餡料。

    麵包的配方可以將水改為牛奶，不過個人認為用水或牛奶口感沒有區別；用水揉面做出來的麵包很柔軟，相比起來用牛奶做的麵包第二天口感會比較硬一些。也可以將山茶油換成無鹽黃油，可以根據個人的口味去更改一些材料。

    像花兒一樣盛放----紅豆沙麵包

    材料高筋粉220G，低筋粉40G，山茶油30G，水85G，雞蛋1顆，細砂糖40G，鹽2G，酵母4G，自製紅豆沙適量

    紅豆沙麵包的做法

    1.材料依次序水、雞蛋、山茶油、高筋粉、低筋粉、細砂糖、鹽、酵母放入后將麵包桶放入麵包機里，啟動和面模式15分鐘；第一次和面結束后再次進行第二次和面模式20分鐘。

    2.第二次和面結束后開始進行發酵，將麵糰發酵至2.5倍大。

    3.準備自製的紅豆沙，每顆紅豆沙揉成15g，一共10顆。

    4.將發酵好的麵糰取出排氣揉圓靜置15分鐘，記得要蓋上保鮮膜。

    5.15分鐘后將麵糰分出10個小麵糰，每個14g，揉圓至表面光滑后蓋上保鮮膜靜置10分鐘。

    6.10分鐘后將一個小麵糰擀成1CM的厚度。

    7.放入紅豆沙。

    8.將麵糰包好收口捏緊，收口朝下。

    9.全部麵糰做好後排入9寸的圓模具里，收口朝下，其餘的麵糰可以放在烤盤上發酵；必須預留多餘的空間，放入烤箱進行第二次發酵至1.5倍大。

    10.麵糰發酵45分鐘后從烤箱取出，烤箱預熱175度。

    11.麵糰表面刷上一層山茶油、沙拉油或蛋液。

    12.最後灑上一層粗糖。

    13.麵包烤好后馬上出爐放在烤架上待涼，晾卻後放入保鮮袋或保鮮盒密封保存。

    美食小貼士

    1.吃不完的吐司麵包可以用保鮮袋包好放入冰箱冷凍保存，吃的時候放入烤箱加熱即可。

    2.烤箱溫度需按照各家烤箱調整。

    3.紅豆沙餡料可以用其他的餡料代替。

    4.材料添加的水可以預留10g，如果不夠的才加，這樣可以避免麵糰過濕。

    麵粉的營養價值

    麵粉營養分析：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。麵粉食療：小麥味甘，性涼，入心、脾、腎經；養心，益腎，除熱，止渴；主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。