頑兔豆沙麵包

頑兔豆沙麵包用料工具

材料 高筋粉 (200g) 低筋粉 (50g) 即發酵母 (3g) 細砂糖 (40g) 鹽 (3g) 奶粉 (10g) 蛋 (25g) 水 (130g) 黃油 (25g)
調料 餡料豆沙 (適量) 裝飾蛋液、巧克力 (適量)
做法 電烤箱

頑兔豆沙麵包的做法:

  1.除黃油以外的原料放一起，揉至表面光滑后加入黃油，揉至擴展階段後放溫暖處基礎發酵。   2.麵糰發至兩倍大，基礎發酵結束。   3.將麵糰分割成6個45g和12個15g的麵糰，滾圓后鬆弛15分鐘。   4.將鬆弛的45g的麵糰擀成圓形。   5.翻面后包入豆沙餡，收口朝下放入烤盤。   6.4.取15g的麵糰擀成橢圓形后，翻面壓薄下底邊。   7.由上而下捲起。   8.將7搓成長條，對摺后擺在有餡麵糰下做耳朵。   9.將整形好的麵糰放溫暖濕潤處進行最後發酵，發酵結束后，表面刷蛋液。   10.入預熱180度的烤箱，中層15分鐘。   11.放涼后，用軟化的巧克力畫上各種表情即可。

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