葡萄牙甜麵包

1.酵種製作：在一個碗中加入所有海綿體酵頭材料，混合均勻后蓋上保鮮膜，室溫發酵60-90分鐘直到酵種發酵到最大然後開始塌陷。圖片中第一張照片，是開始發酵后一會的照片，中間那張已經接近膨脹到最大了。最後一張是塌陷圖片。

2.將糖，鹽，奶粉，黃油和植物油放入攪麵缸中，低速攪拌均勻。

3.加入蛋和各種香精加入，繼續用低速攪拌至混合均勻。（應該用K漿的，但是。我懶，直接就用攪面勾，就只是為了少洗一個配件）

4.加入酵種和麵粉，低速攪勻后再提速攪拌15分鐘至成團。方子里說到，水視需要再加，我覺得我的麵糰壓根不需要，實在是濕黏，再加就成米糊了）。

5.我攪了15分鐘，依然都貼在缸底，所以只好把麵糊們撈出來，放在檯面上，撒上粉，摺疊又摺疊，然後用手整成圓形。不是滾圓，是手包著麵糰往下收，一直重複，直至麵糰收緊，變光滑。

6.取個盆，塗上油，把麵糰放進去（原方子有噴油，我沒噴瓶，省略了）蓋上保鮮膜，室溫進行基礎發酵。

7.等麵糰發酵至2倍大即可

8.將麵糰移入烤盤中，輕輕地刷上蛋液（全蛋+1t的水）

9.烤箱預熱175度，烤箱中層，50-60分鐘左右（我只烤一個麵糰，用了30分鐘）。放涼后就可以切開做三明治啦。方子里說至少放涼90分鐘，嘿，我哪等的了啊。摸著覺得涼了，就心急火燎的開吃了。

10.方子我只用了一半量，原方做兩個一磅重的麵包。用了海綿法做酵頭。第一次做這樣的酵頭。碗還用小了，看到它們越長越大，差點溢出碗，然後再看它們塌陷，非常有趣。做麵包果然是一件樂趣無窮的事情，光看著酵頭變化，我都覺得很開心。特別說明：小德告訴我方子里的Vanillaextract是香草精、lemonextract是檸檬香精，orangeextract是橙味香精。我除了有香草精，其它2樣都沒有，所以就用了濃縮檸檬汁和鮮榨橙汁代替。這樣的結果就是香味不夠濃郁。小德建議我加點檸檬皮屑，等我下次做的時候一定加檸檬和橙皮屑來增加香味。