香橙麵包

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香橙麵包介紹

用料金像麵包粉200g低粉50g細砂糖38g橙皮1個蛋38g牛奶130g乾酵母3g鹽3g黃油20g香橙麵包的做法步驟1.用乳酪刨把橙皮表面黃色部分磨下來,磨到露白部……

香橙麵包詳細內容

香橙麵包
用料
金像麵包粉200g
低粉50g
細砂糖38g
橙皮1個
38g
牛奶130g
乾酵母3g
3g
黃油20g
 
香橙麵包的做法步驟

1.用乳酪刨把橙皮表面黃色部分磨下來,磨到露白部分即可。

2.將黃油以外的原料放在一起,揉20分鐘至麵糰表面基本光滑。

3.加黃油繼續揉20分鐘,揉至擴展階段,不沾手即可。

4.麵糰基礎發酵至2.5倍大。

5.麵糰分割為60g每份,滾圓后鬆弛15分鐘。

6.擀成橢圓形,翻面后底部壓薄,自下而上捲成橄欖型。

7.排入烤盤,放入中層,最下層放熱水,進行2次發酵。

8.二次發酵大約40分鐘,麵糰發酵至2倍大即可,表面刷蛋液。

9.麵糰中間用刀劃一刀,擠上軟化黃油,撒上細砂糖,進入預熱180度烤箱中層,上下火15分鐘。

小貼士

自由JJ的原方子水分比我多。我把牛奶和黃油的量都減少了。我們這裡因為颱風連續下了一周的大雨了,可能麵粉有點受潮了,所以我揉第一個麵糰特別特別的粘手,後面整型也變得不好看了。所以第二個麵糰我減少了水分,可是還是粘,但是比第一個麵糰好多了。估計真的要晒晒麵粉了。