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用料金像麵包粉200g低粉50g細砂糖38g橙皮1個蛋38g牛奶130g乾酵母3g鹽3g黃油20g香橙麵包的做法步驟1.用乳酪刨把橙皮表面黃色部分磨下來，磨到露白部……
1.用乳酪刨把橙皮表面黃色部分磨下來，磨到露白部分即可。
2.將黃油以外的原料放在一起，揉20分鐘至麵糰表面基本光滑。
3.加黃油繼續揉20分鐘，揉至擴展階段，不沾手即可。
4.麵糰基礎發酵至2.5倍大。
5.麵糰分割為60g每份，滾圓后鬆弛15分鐘。
6.擀成橢圓形，翻面后底部壓薄，自下而上捲成橄欖型。
7.排入烤盤，放入中層，最下層放熱水，進行2次發酵。
8.二次發酵大約40分鐘，麵糰發酵至2倍大即可，表面刷蛋液。
9.麵糰中間用刀劃一刀，擠上軟化黃油，撒上細砂糖，進入預熱180度烤箱中層，上下火15分鐘。
自由JJ的原方子水分比我多。我把牛奶和黃油的量都減少了。我們這裡因為颱風連續下了一周的大雨了，可能麵粉有點受潮了，所以我揉第一個麵糰特別特別的粘手，後面整型也變得不好看了。所以第二個麵糰我減少了水分，可是還是粘，但是比第一個麵糰好多了。估計真的要晒晒麵粉了。
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