橙香編花小麵包

自打那次做了橙香小蛋糕我就迷上橙子泥做吃的了，做過一次橙香吐司，今天又做了編花小麵包，那股橙香味非常值得回味，很清新的感覺。編這個球形的小麵包，我總是稀里糊塗的，方法我是會了，就是不太會講出來，只要記住第一圈要是順時針的話第二圈就逆時針就對了，一根壓一根，最後給下面的整理一下就是個球形了。

材料橙子泥100g高筋麵粉300g

輔料：雞蛋60g水40g酵母5g白糖30g黃油25g鹽2g製作過程;1橙子整個放開水裡煮30分鐘2時間到了以後將橙子切開去籽放入料理機杯子打成泥備用。3麵粉雞蛋白糖酵母都放進廚師機內膽以後加入橙子泥4用機器和面10分鐘5然後加入黃油繼續和面15分鐘6整理成團以後蓋上濕布進行發酵7發酵到用手指蘸麵粉戳洞不回彈就表示發酵好了。8取出來平分12份揉圓排氣鬆弛幾分鐘9用擀麵棍擀成圓形

10從一邊捲起來封口處捏緊

11然後分別搓長

12最好分兩次搓以免斷裂，將所有的面棍都搓成一樣長的長條。

13取四根錯落著搭好井字形

14然後逆時針一根壓一根編一圈

15再用下面那四根順時針一根壓一根編一圈以此類推最後整理成一個球形。

16三個球形都整理好放進烤盤蓋上保鮮膜二發

17二發到明顯長大表面刷蛋液

18放進180預熱好的烤箱內烤制23分鐘，中間看顏色合適了就蓋錫紙。

麵糰不要太軟，否則編好的球形容易塌，，不好看。還有橙子泥不要放太多，太多的話面容易斷筋。

@橙香編花小麵包